Хачапури по-тбилисски 👌
Ингредиенты:
✔ кефир 500 мл
✔ мука пшеничная 1000 гр
✔ сода пищевая 3 гр
✔ яйцо куриное 4 шт.
✔ сулугуни 600 гр
Приготовление:
1. В миску с кефиром разбиваем яйца и просеиваем муку с добавлением соды. Мне нравится, когда кефир очень кислый, тогда он лучше реагирует с содой и получается более пышное тесто в итоге.
2. Количество муки может быть чуть меньше или больше, поэтому ее лучше добавлять не всю сразу, чтобы потом можно было добавить.
3. Все перемешиваем. В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
4. Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, так что я указываю ее в ингредиентах.
5. Для начинки натираем сыр на крупной терке и добавляем туда одно-два яйца.
6. Тесто делим на 4 равные части. Каждую часть делим еще на 2 — одну чуть больше другой. Раскатываем из этого теста лепешки толщиной примерно 0,5 см. Не делайте толстые лепешки, т.к. тесто еще поднимется и слишком толстое тесто будет казаться тяжелым. Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра сковороды, чтобы потом хачапури получились размером со сковороду.
7. На большую лепешку выкладываем четверть сырной начинки и распределяем ее равномерно, чуть отступив от краев.
8. Меньшую лепешку кладем сверху и защипываем края примерно так.
9. На сковороду кладем лепешку швом вниз и готовим под крышкой на маленьком огне минут 6-8. Через это время лепешка увеличится в размерах, могут появиться пузыри. Я пробовала готовить на сливочном масле, как в рецепте, но мне больше понравилось без масла.
10. Переворачиваем хачапури и жарим с другой стороны уже без крышки еще минуты 3-4.
11. Удобнее всего разрезать эти хачапури как пирог и сразу же подавать, пока они горячие и сырная начинка не застыла.
Подписывайся на Кулинарные хитрости
Лучшие рецепты только у нас!